鱼香美食走红，揭秘家庭版鱼香菜谱，学会做正宗川菜！

鱼香，这个听起来就让人垂涎欲滴的词汇，源于四川菜系，以其独特的酸甜口味和鲜香扑鼻的香气而闻名。今天，就让我带你走进家庭版鱼香菜谱的世界，一起学会做正宗的川菜！

鱼香肉丝

原料

• 猪里脊肉 200克
• 木耳 50克
• 青红椒 各50克
• 胡萝卜 50克
• 酱油 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 2大勺
• 醋 1大勺
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱姜蒜 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 将猪肉切成细丝，加入适量盐、料酒、淀粉和鸡蛋，抓匀腌制10分钟。
2. 木耳、青红椒、胡萝卜切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加油，将腌制好的肉丝炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入木耳、青红椒、胡萝卜丝翻炒。
7. 倒入酱油、蚝油、白糖、醋，翻炒均匀。
8. 最后加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
9. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。

鱼香茄子

原料

• 茄子 2个
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 酱油 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 白糖 2大勺
• 醋 1大勺
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。
2. 锅中加油，将茄子炸至表面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香。
4. 加入酱油、蚝油、白糖、醋，翻炒均匀。
5. 加入炸好的茄子，快速翻炒均匀。
6. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。

鱼香肉丝的制作小贴士

1. 肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
2. 木耳、青红椒、胡萝卜等蔬菜要切得细一些，这样炒出来的菜才会更加入味。
3. 鱼香肉丝的酸甜口味主要来自于酱油、蚝油、白糖和醋，可以根据个人口味调整比例。
4. 炒肉丝时，火候要大，快速翻炒，以免肉丝炒老。

学会了这两道经典鱼香菜肴，相信你已经对家庭版鱼香菜谱有了初步的了解。动手尝试一下吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！