家常热菜怎么做？教你快速学会30道美味家常菜食谱

1. 地三鲜

• 主料：土豆、茄子、青椒
• 做法：
  1. 土豆、茄子、青椒洗净切块。
  2. 热锅加油，先炸土豆至金黄色，捞出备用。
  3. 锅中留少量油，加入茄子和青椒翻炒，再加入炸好的土豆。
  4. 加入生抽、老抽、盐、糖、醋，翻炒均匀即可。

2. 麻婆豆腐

• 主料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 锅中加油，加入豆瓣酱炒香。
  3. 加入牛肉末翻炒至变色。
  4. 加入豆腐、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀即可。

3. 酸辣土豆丝

• 主料：土豆、胡萝卜
• 做法：
  1. 土豆、胡萝卜洗净切丝。
  2. 热锅加油，加入葱丝爆香。
  3. 加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒。
  4. 加入生抽、老抽、醋、盐，翻炒均匀即可。

4. 清炒时蔬

• 主料：任意时令蔬菜
• 做法：
  1. 蔬菜洗净切丝。
  2. 热锅加油，加入蒜末爆香。
  3. 加入蔬菜翻炒。
  4. 加入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

5. 宫保鸡丁

• 主料：鸡胸肉、花生米
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  2. 热锅加油，加入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
  3. 锅中留少量油，加入花生米、干辣椒炒香。
  4. 加入鸡丁、生抽、老抽、盐、糖、醋，翻炒均匀即可。

6. 红烧肉

• 主料：五花肉
• 做法：
  1. 五花肉切块，焯水备用。
  2. 锅中加油，加入五花肉煸炒，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜片，翻炒均匀。
  3. 加入水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂即可。

7. 鱼香肉丝

• 主料：猪肉、木耳、笋丝
• 做法：
  1. 猪肉切丝，加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  2. 锅中加油，加入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
  3. 锅中留少量油，加入木耳、笋丝翻炒。
  4. 加入肉丝、生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀即可。

8. 酸菜鱼

• 主料：鱼肉、酸菜
• 做法：
  1. 鱼肉切片，加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  2. 锅中加油，加入酸菜炒香。
  3. 加入水，大火烧开后加入鱼片，煮至变色。
  4. 加入盐、鸡精，撒上葱花即可。

9. 土豆炖牛肉

• 主料：土豆、牛肉
• 做法：
  1. 牛肉切块，焯水备用。
  2. 锅中加油，加入蒜末、姜片爆香。
  3. 加入牛肉翻炒至变色，加入土豆块。
  4. 加入水、生抽、老抽、盐、糖、料酒，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂即可。

10. 西红柿炖牛腩

• 主料：牛腩、西红柿
• 做法：
  1. 牛腩切块，焯水备用。
  2. 锅中加油，加入蒜末、姜片爆香。
  3. 加入牛腩翻炒至变色，加入西红柿块。
  4. 加入水、生抽、老抽、盐、糖、料酒，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂即可。

11. 葱油鸡

• 主料：鸡胸肉
• 做法：
  1. 鸡胸肉切片，加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  2. 锅中加油，加入葱段爆香。
  3. 加入鸡片翻炒至变色。
  4. 加入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

12. 酱爆肉丁

• 主料：猪肉、青椒
• 做法：
  1. 猪肉切丁，加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  2. 锅中加油，加入肉丁翻炒至变色，捞出备用。
  3. 锅中留少量油，加入青椒炒香。
  4. 加入肉丁、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱，翻炒均匀即可。

13. 蒜蓉粉丝蒸虾

• 主料：虾、粉丝
• 做法：
  1. 虾去头去壳留尾，背部切开去虾线。
  2. 粉丝泡软备用。
  3. 虾摆放在粉丝上，撒上蒜末、葱花。
  4. 蒸锅烧开水，放入虾和粉丝，蒸5-8分钟。
  5. 出锅后撒上葱花、淋上热油即可。

14. 鱼头豆腐汤

• 主料：鱼头、豆腐
• 做法：
  1. 鱼头洗净切块，豆腐切块备用。
  2. 锅中加水，放入鱼头，大火烧开后撇去浮沫。
  3. 加入豆腐、姜片、葱段、料酒、盐，小火炖煮至鱼汤变白。
  4. 加入胡椒粉、鸡精，撒上葱花即可。

15. 番茄鸡蛋面

• 主料：鸡蛋、面条
• 做法：
  1. 鸡蛋打散备用。
  2. 锅中加水，放入面条煮熟，捞出备用。
  3. 锅中加油，加入蒜末、番茄酱炒香。
  4. 加入鸡蛋液、盐、糖，翻炒均匀。
  5. 将鸡蛋倒入面条中，拌匀即可。

16. 香辣土豆丝炒肉丝

• 主料：土豆、猪肉、青椒
• 做法：
  1. 土豆、猪肉切丝，青椒切丝。
  2. 猪肉加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  3. 锅中加油，加入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
  4. 锅中留少量油，加入土豆丝、青椒丝翻炒。
  5. 加入肉丝、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱，翻炒均匀即可。

17. 酸辣土豆炖排骨

• 主料：土豆、排骨
• 做法：
  1. 排骨切块，焯水备用。
  2. 锅中加油，加入蒜末、姜片爆香。
  3. 加入排骨翻炒至变色，加入土豆块。
  4. 加入水、生抽、老抽、盐、糖、料酒、酸菜，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂即可。

18. 香菇炖鸡

• 主料：鸡、香菇
• 做法：
  1. 鸡切块，焯水备用。
  2. 锅中加油，加入蒜末、姜片爆香。
  3. 加入鸡块翻炒至变色，加入香菇。
  4. 加入水、生抽、老抽、盐、糖、料酒，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂即可。

19. 酸辣土豆丝炒鸡胗

• 主料：土豆、鸡胗、青椒
• 做法：
  1. 土豆、鸡胗切丝，青椒切丝。
  2. 鸡胗加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  3. 锅中加油，加入鸡胗翻炒至变色，捞出备用。
  4. 锅中留少量油，加入土豆丝、青椒丝翻炒。
  5. 加入鸡胗、生抽、老抽、盐、糖、醋、豆瓣酱，翻炒均匀即可。

20. 酸辣土豆丝炒牛柳

• 主料：土豆、牛柳、青椒
• 做法：
  1. 土豆、牛柳切丝，青椒切丝。
  2. 牛柳加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  3. 锅中加油，加入牛柳翻炒至变色，捞出备用。
  4. 锅中留少量油，加入土豆丝、青椒丝翻炒。
  5. 加入牛柳、生抽、老抽、盐、糖、醋、豆瓣酱，翻炒均匀即可。

21. 酸辣土豆丝炒猪耳朵

• 主料：土豆、猪耳朵、青椒
• 做法：
  1. 土豆、猪耳朵切丝，青椒切丝。
  2. 猪耳朵加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  3. 锅中加油，加入猪耳朵翻炒至变色，捞出备用。
  4. 锅中留少量油，加入土豆丝、青椒丝翻炒。
  5. 加入猪耳朵、生抽、老抽、盐、糖、醋、豆瓣酱，翻炒均匀即可。

22. 酸辣土豆丝炒猪肝

• 主料：土豆、猪肝、青椒
• 做法：
  1. 土豆、猪肝切丝，青椒切丝。
  2. 猪肝加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  3. 锅中加油，加入猪肝翻炒至变色，捞出备用。
  4. 锅中留少量油，加入土豆丝、青椒丝翻炒。
  5. 加入猪肝、生抽、老抽、盐、糖、醋、豆瓣酱，翻炒均匀即可。

23. 酸辣土豆丝炒鸡心

• 主料：土豆、鸡心、青椒
• 做法：
  1. 土豆、鸡心切丝，青椒切丝。
  2. 鸡心加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  3. 锅中加油，加入鸡心翻炒至变色，捞出备用。
  4. 锅中留少量油，加入土豆丝、青椒丝翻炒。
  5. 加入鸡心、生抽、老抽、盐、糖、醋、豆瓣酱，翻炒均匀即可。

24. 酸辣土豆丝炒鸡肝

• 主料：土豆、鸡肝、青椒
• 做法：
  1. 土豆、鸡肝切丝，青椒切丝。
  2. 鸡肝加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  3. 锅中加油，加入鸡肝翻炒至变色，捞出备用。
  4. 锅中留少量油，加入土豆丝、青椒丝翻炒。
  5. 加入鸡肝、生抽、老抽、盐、糖、醋、豆瓣酱，翻炒均匀即可。

25. 酸辣土豆丝炒鸡肾

• 主料：土豆、鸡肾、青椒
• 做法：
  1. 土豆、鸡肾切丝，青椒切丝。
  2. 鸡肾加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  3. 锅中加油，加入鸡肾翻炒至变色，捞出备用。
  4. 锅中留少量油，加入土豆丝、青椒丝翻炒。
  5. 加入鸡肾、生抽、老抽、盐、糖、醋、豆瓣酱，翻炒均匀即可。

26. 酸辣土豆丝炒鸭肝

• 主料：土豆、鸭肝、青椒
• 做法：
  1. 土豆、鸭肝切丝，青椒切丝。
  2. 鸭肝加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  3. 锅中加油，加入鸭肝翻炒至变色，捞出备用。
  4. 锅中留少量油，加入土豆丝、青椒丝翻炒。
  5. 加入鸭肝、生抽、老抽、盐、糖、醋、豆瓣酱，翻炒均匀即可。

27. 酸辣土豆丝炒鸭心

• 主料：土豆、鸭心、青椒
• 做法：
  1. 土豆、鸭心切丝，青椒切丝。
  2. 鸭心加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  3. 锅中加油，加入鸭心翻炒至变色，捞出备用。
  4. 锅中留少量油，加入土豆丝、青椒丝翻炒。
  5. 加入鸭心、生抽、老抽、盐、糖、醋、豆瓣酱，翻炒均匀即可。

28. 酸辣土豆丝炒鸭肾

• 主料：土豆、鸭肾、青椒
• 做法：
  1. 土豆、鸭肾切丝，青椒切丝。
  2. 鸭肾加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  3. 锅中加油，加入鸭肾翻炒至变色，捞出备用。
  4. 锅中留少量油，加入土豆丝、青椒丝翻炒。
  5. 加入鸭肾、生抽、老抽、盐、糖、醋、豆瓣酱，翻炒均匀即可。

29. 酸辣土豆丝炒兔肝

• 主料：土豆、兔肝、青椒
• 做法：
  1. 土豆、兔肝切丝，青椒切丝。
  2. 兔肝加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  3. 锅中加油，加入兔肝翻炒至变色，捞出备用。
  4. 锅中留少量油，加入土豆丝、青椒丝翻炒。
  5. 加入兔肝、生抽、老抽、盐、糖、醋、豆瓣酱，翻炒均匀即可。

30. 酸辣土豆丝炒兔心

• 主料：土豆、兔心、青椒
• 做法：
  1. 土豆、兔心切丝，青椒切丝。
  2. 兔心加入淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
  3. 锅中加油，加入兔心翻炒至变色，捞出备用。
  4. 锅中留少量油，加入土豆丝、青椒丝翻炒。
  5. 加入兔心、生抽、老抽、盐、糖、醋、豆瓣酱，翻炒均匀即可。